A culinária brasileira é produto da tradição e das circunstâncias. Cada região do Brasil - dependendo da influência cultural dominante, desenvolveu um tipo de culinária diferente. Em algumas regiões há grande influência da cultura indígena, enquanto em outras predominam os costumes alimentares europeus de diferentes tipos, em função do grupo colonizador ou imigrante. A proximidade com rios ou com o mar, condições pluviométricas e do solo também determinam a variedade e o sabor da culinária brasileira.
Comida
A culinária baiana tem sua origem no período da escravidão, quando os senhores juntavam restos da mesa ou do dia anterior para dar aos escravos. Alguns escravos tinham permissão para pescar e pegar camarão e mariscos. As mulheres recordavam-se de seu aprendizado em culinária na África, quando juntavam partes de ingredientes na panela, com leite de côco e óleo da palmeira dendê. Com o passar dos anos, essas misturas transformaram-se em receitas que ganharam nomes característicos. Hoje resultou na comida baiana. Entre alguns de seus delicosos pratos destacam-se:
Vatapá
Os camarões são cortados ou moídos junto com pedaços de peixes, cozidos no azeite de dendê, leite de côco e pedaços de pão. O prato é servido com arroz branco.
Sarapatéu
O fígado ou coração de porco ou de carneiro é misturado com o sangue fresco animal; tomates, pimentas e cebolas são adicionados e tudo cozido junto.
Caruru
Camarão salgado é servido com um molho bem picante, feito de pimenta vermelha e quiabos.
Na região amazônica, um prato típico é o pato no tucupi que consiste em pedaços de pato cozidos em molho espesso, enriquecido com uma erva que formiga no estômago horas após ingerida.
Outro prato típico da região é o tacacá, uma sopa espessa, amarelada, com camarão seco e alho.
No Rio Grande do Sul, o churrasco é o grande prato. São pedaços de carne bovina enfiados num espeto de metal e assados ao ar livre, sobre carvão. Acompanha um molho de tomate, cebola, pimentão, vinagre, azeite e sal. . Os gaúchos do interior assam um novilho inteiro dessa mesma forma.
Se existe um prato característico da culinária brasileira, este é a feijoada. No Rio de Janeiro, onde é especialmente popular, a feijoada é um prato composto de feijão preto, carne seca, lingüiças defumadas e outras carnes de porco, alho, pimenta e louro. É costume servir-se em prato de sopa com farinha de mandioca e, opcionalmente, arroz branco. Acompanham ainda o prato, laranjas cortadas em rodelas, couve e molho de pimenta.
Bebidas
Muitos viajantes internacionais acreditam que a cerveja brasileira é uma das melhores de todo hemistério ocidental. Por várias gerações, a fabricação das maiores companhias foi supervisionada por "experts" alemães e holandeses.
O Brasil produz uma aguardente forte, cristalina, pura (cachaça), obtida do álcool de cana-de-açúcar fermentado. Cachaça combinada com limão espremido, açúcar e gelo transforma-se numa bebida extremamente popular chamada caipirinha, muito usada para acompanhar feijoadas.
O Guaraná é um delicioso refrigerante, típico e genuinamente brasileiro, fabricado a partir da fruta amazônica de mesmo nome.
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Literatura
A culinária brasileira é produto da tradição e das circunstâncias. Cada região do Brasil - dependendo da influência cultural dominante, desenvolveu um tipo de culinária diferente. Em algumas regiões há grande influência da cultura indígena, enquanto em outras predominam os costumes alimentares europeus de diferentes tipos, em função do grupo colonizador ou imigrante. A proximidade com rios ou com o mar, condições pluviométricas e do solo também determinam a variedade e o sabor da culinária brasileira.
